Palabras básicas que hay que saber antes de ir a una cata de vinos

¡Cuántas personas se han visto sobrepasadas a la hora de asistir a una cata! Palabras como astringencia, terroir, bouquet… Por mucho que sepamos si un vino nos gusta o no, hay un vocabulario básico que conviene que conozcamos antes de asistir a una cata de vinos y no sentirnos perdidos. De esta forma, seguro que puedes entender y seguir lo que se está comentando, así como aprender y disfrutarlo más. De todas formas, las personas que imparten las catas seguro que estarán encantados de echarte una mano y sino siempre puedes acudir a nuestras bodegas Murua, Pagos de Araiz o Fillaboa donde el personal de enoturismo te explicará perfectamente todo y no te quedarás con ninguna duda, disfrutarás y estarás deseando catar más.

TALLO:

Es la parte más alargada de una copa, está entre la base de la copa y la parte superior donde está situado el vino y es por donde se debe coger la copa para que no se caliente el contenido.

AÑADA:

Es el año en el que se cosechó y comenzó a elaborar ese vino. Normalmente viene en la etiqueta frontal de los vinos y nos puede dar una idea de cómo puede ser ese vino en función de si ha sido una buena o una mala añada en ese lugar, que dependerá en gran medida de la climatología.

LÁGRIMA:

Es la gota que cae al mover la copa y determina la glicerina que tiene un vino que vendrá marcada a su vez por el alcohol del mismo.

RIBETE:

Es el color del vino en el borde de la copa al inclinarlo. El ribete según si es azulado o anaranjado determinará la edad del vino, si es más joven o más viejo respectivamente.

CORCHO:

Puede tener dos significados, por una parte el tapón de corcho que llevan la mayoría de los vinos, sobre todo los que han tenido crianza en barricas, y el otro significado es peyorativo ya que decimos que un vino tiene corcho cuando tiene la enfermedad del corcho o TCA, que es una contaminación química que da como resultado olores a moho, humedad o cartón mojado dañando el vino. Suele asociarse a bacterias que entran en el vino durante el proceso de elaboración, embotellado o taponado.

TERROIR:

El terroir es el conjunto del terreno o terruño, del clima y la variedad de uva y la acción del hombre.

TANINO:

Son compuestos (fenólicos) que tiene el vino y que son antioxidantes naturales. Si se notan al catar los taninos del vino se puede decir que el vino es muy tánico y significa que presenta un sabor un tanto amargo y seco en boca, pero no tiene por qué ser desagradable.

ASTRINGENCIA:

La astringencia en el vino es producida por los taninos y es esa sensación seca y áspera en boca.

VINO ATERCIOPELADO:

Se dice que un vino es aterciopelado cuando sentimos en la boca una sensación suave y delicada.

VINO CON CUERPO:

Normalmente decimos que un vino tiene cuerpo cuando tienes la sensación de que te llena la boca, es como si tuviera volumen, como si tuviera untuosidad.

VINO COMPLEJO:

Cuando un vino desprende muchos aromas y posee muchas cualidades tanto en nariz como en boca se dice que es complejo, normalmente es buena señal y es un piropo.

VINO PICADO:

Se trata de aquel vino que, o bien por su mala conservación, o bien porque ya han pasado muchos muchos años desde que se elaboró, ha perdido sus cualidades y tiene un aroma avinagrado y un sabor desagradable.

MONOVARIETAL:

Es aquél vino que ha sido elaborado con solo una variedad de uva y no con varias. Los vinos monovarietales permiten descubrir en una cata las características que esa variedad en concreto otorga a los vinos.

COUPAGE:

Es la mezcla de variedades o de vinos, es un término francés.

BOUQUET:

También un término francés que determina el aroma de un vino a lo largo del tiempo, es decir, la mezcla de aromas que van surgiendo durante la elaboración y envejecimiento del vino.

POSGUSTO:

Es el final, como la sobremesa en las comidas, es decir, la sensación que deja en boca el vino una vez lo has tragado. Puede ser, por ejemplo, un posgusto largo y persistente.

Estas palabras son solo unas pinceladas para que te adentres en el mundo del vino sin miedos, prejuicios ni complejos, que nada te asuste ni te limite a la hora de describir cómo percibes tú un vino. Recuerda que en las bodegas te explicamos más y mejor y además disfrutas de una bonita experiencia. Salud!