¿Afecta el cambio climático al viñedo?

El calentamiento global es uno de los mayores retos del campo en general y del cultivo de viñedos en particular ya que está afectando al cambio climático, es decir que se están sucediendo una serie de variaciones en el clima que de manera natural no se producirían o no al menos de una manera tan rápida.

ÍNDICE:

Introducción

¿Cómo afecta el cambio climático al viñedo?

¿En qué afecta el cambio climático en los vinos?

¿Cómo se puede hacer frente desde las bodegas al cambio climático?

¿Cómo puedo evitar que el cambio climático no afecte en los vinos que tomo?

El calentamiento global es uno de los mayores retos del campo en general y del cultivo de viñedos en particular ya que está afectando al cambio climático, es decir que se están sucediendo una serie de variaciones en el clima que de manera natural no se producirían o no al menos de una manera tan rápida.

Con el cambio climático se está modificando la temperatura y otras variables del clima en todo el mundo. Estos cambios pueden tener consecuencias graves para nuestro medio ambiente y para nosotros, las personas, y sus impactos ya son perceptibles: las temperaturas medias han aumentado, los últimos años han sido los más cálidos, las emisiones de gases de efecto invernadero aumentan, aumenta la concentración media mensual de CO2 y se suceden fenómenos meteorológicos extremos (sequías, olas de calor o tormentas más intensas o duraderas, huracanes, etc.).

Esos impactos pueden provocar como consecuencia daños económicos y sociales, entre otros deterioros en las cosechas o en producción alimentaria.

¿Cómo afecta el cambio climático al viñedo?

En los viñedos el calentamiento global está provocando que se estén adelantando las fechas de maduración de las uvas y de recogida o cosecha de las mismas. En las uvas aumentan los azúcares por lo general y los pH.

¿En qué afecta el cambio climático en los vinos?

Puede afectar en los azúcares de las uvas y, por consiguiente, en el grado alcohólico que tenga ese vino. También puede afectar en la acidez de las uvas siendo esta menor que la que veníamos trayendo. Esto puede afectar a la estructura de los vinos y, por lo tanto, también, en cuánto tiempo aguantan, es decir, la longevidad.

¿Cómo se puede hacer frente desde las bodegas al cambio climático?

Es necesario investigación, innovación, talento y tecnología en la gestión y labores de las bodegas para intentar paliar los posibles efectos negativos que puede tener el cambio climático en los viñedos. Además de seleccionar las variedades más resistentes a estos cambios, bodegas como Murua apuestan por la agricultura regenerativa, las cubiertas vegetales y los tratamientos naturales; otras, como Leda, por la ecológica; o incluso algunas, como es el caso de Pagos de Araiz, se decantan por optimizar recursos como el agua e incluso estudiar el cambio climático.

Esta bodega navarra, con ayuda de expertos en la materia, viene estudiando los efectos del cambio climático en el viñedo para promover prácticas culturales a través de una serie de acciones o medidas de adaptación. A raíz de esto, en colaboración con la Universidad Pública de Navarra, comenzó a desarrollar en 2020, y continuarán hasta 2022, un proyecto de I+D basado en La aplicación integrada de nuevas técnicas vitícolas y enológicas para conseguir un mayor equilibrio en la uva entre los compuestos propios de la maduración fisiológica y los propios de la maduración fenólica, ya que el desacoplamiento entre estos compuestos es uno de los efectos negativos más importantes que en la viticultura causa el cambio climático. 

En ese proyecto se han determinado una serie de acciones que se podrían llevar a cabo para hacer frente al cambio climático en el viñedo, como medidas enológicas para la corrección de la acidez, técnicas microbiológicas para reducir el grado alcohólico, medidas de adaptación sobre viñedos ya establecidos, medidas culturales para retrasar la maduración de la pulpa, operaciones en verde (manejo de la superficie foliar para retrasar la vendimia), cambios en las formas de conducción, manejo del suelo y desarrollo de cubiertas vegetales, medidas de gestión del riego para evitar el estrés hídrico o meteorológico, medidas destinadas a buscar el equilibrio fisiológico y el control del área foliar o mediciones e indicadores de control de riego, planta y clima. Otras medidas incluirían la medición del contenido de conductividad y de agua en el suelo mediante sondas, o del potencial hídrico de la planta mediante el empleo de cámara de presión.

¿Cómo puedo evitar que el cambio climático no afecte en los vinos que tomo?

Apostando por vinos de calidad y por bodegas elaboradoras donde tienen todos estos factores en cuenta a la hora de elaborar sus vinos. Hay grupos vitivinícolas, como Masaveu Bodegas, que representan un sello de calidad en ese sentido.