¿Cuánto tiempo guardo un vino?

Hay gente que guarda el vino en sus casas esperando un momento perfecto o una celebración ideal que nunca llega y gente que no abre nunca esa botella porque no sabe cuánto tiempo debe guardarla y, cuando quiere hacerlo, se ha echado a perder. En ambos casos nos hacemos las mismas preguntas ¿Cuánto tiempo guardo una botella cerrada de vino? ¿Cuánto debo esperar para abrirla?

¿Cuándo está listo un vino para ser consumido?

Lo primero que debemos decir es que una vez que un vino sale de la bodega, es decir, sale al mercado, ese vino ya ha tenido su crianza (en barricas y/o en botella) y, por lo tanto, está listo para ser consumido. También tenemos que recordar que es nuestra responsabilidad crear ese momento ideal y no esperar a que este venga a nosotros… Hay muchos motivos por los que brindar y muchas cosas que celebrar, solo hace falta una sonrisa, una buena botella de vino, un sacacorchos y alguna copa.

¿Cuánto tiempo guardar un vino según el tipo de vino?

Para responder a esa pregunta de cuánto tiempo debo guardar un vino en casa antes de abrirlo, es fundamental saber qué tipo de vino es. En el caso de vinos jóvenes que no han tienen crianza en barricas ni en ningún otro tipo de recipiente, sean blancos, rosados o tintos, lo ideal es consumirlo en el año, es decir, si se ha elaborado este año en 2023 lo podemos consumir en 2023 una vez que el vino sale de la bodega y durante todo el 2024. Más tarde, nos arriesgamos a que no se encuentre en las óptimas condiciones y haya perdido sus cualidades organolépticas. Cuanto más tiempo se tarde, peor. Por el contrario, si el vino ha tenido algo de crianza, por ejemplo, en barricas, su longevidad puede ser de hasta cinco años en el caso de vinos robles o crianzas; hasta diez años en el caso de reservas; y hasta veinte en el caso de grandes reservas.

Pero ¿cuál es la fecha ideal para abrir un vino?

Esto es algo muy personal, ya que está ligado a los gustos de cada uno. Además, influirá mucho el entorno, la zona donde se encuentra, la variedad, la categoría del vino, el clima, etc. Por lo tanto, no existe una sola fecha ideal para descorchar un vino en el momento perfecto.

Si el vino es de guarda, siempre puedes comprar seis botellas para ir abriéndolas y catando el vino en distintos momentos y así percibir cuándo ese vino se encuentra en su máximo apogeo.

Para el resto de vinos, no especialmente considerados de guarda, siempre puedes informarte en a través del vendedor o del productor, es decir, de los profesionales que trabajan en el lugar donde se elabora, ya que hoy en día las bodegas suelen facilitar esa información al consumidor.

Aspectos a tener en cuenta

Hay que tener en cuenta que cuanto más grande es la botella, más despacio envejecerá y, por lo tanto, el tiempo de envejecimiento no puede ser el mismo que en una botella de 75 cl. Esto es porque la cantidad de vino en una botella magnum es el doble, pero la superficie del corcho con el vino, que es lo que permitirá la microoxigenación, no es el doble.

También debemos tener en cuenta que los vinos blancos sin crianza envejecen, por lo general, algo más rápido que los vinos tintos sin crianza y que pueden perder antes sus cualidades organolépticas, habiendo siempre, por supuesto, excepciones.

¿Cuánto tiempo guardar un vino abierto?

En el caso de que hayamos abierto esa botella, lo mejor será guardarla quitando el aire de su interior (para eso hay unas bombas de vacío especiales) y bien tapada (eso siempre) en el frigorífico no más de tres días.

¿Cómo guardo esa botella?

Sea como sea, lo guardes más tiempo o menos tiempo, recuerda guardarlo siempre en buenas condiciones, ya que es la clave fundamental para que se conserve bien y esté en buenas condiciones una vez abierto si nos hemos pasado con el tiempo de espera en la guarda. 

Crear los momentos especiales

Solo necesitamos crear esos instantes alrededor de una botella de vino y brindar para celebrar este momento presente y por los muchos que vendrán. Tenemos que ser nosotros quienes creemos los momentos, ¿qué necesitamos para ello? ¡Buen vino y buena compañía! ¡El maridaje perfecto para abrir esa botella de vino en la que llevas tiempo pensando!