Selección Finca Monte Alto procede del pago Monte Alto, una de las parcelas más emblemáticas de Fillaboa, es una elevación de unos 150 m. sobre el nivel del mar con 7 ha., de las cuales se selecciona la mejor uva para elaborar solo 13.068 botellas.
El viñedo tiene 34 años, está conducido en espaldera y el suelo es de textura franco arenosa, con abundancia de canto rodado por su proximidad al río Miño.
Cata
VISTA: Color amarillo pajizo con tonalidades verdosas, limpio y brillante.
NARIZ: Intenso en nariz con notas de fruta muy madura. manzana, cítricos, notas de panadería, brioche leves notas tostadas que irán apareciendo en el tiempo en botella.
BOCA: Boca estructurada y fresca. Acidez muy bien integrada, sabor muy untuoso y suave. Aromas de fruta madura vía retronasal, complejo y redondo. Muy fresco y Atlántico, marcado por la añada.
Elaboración
Este vino se elabora de manera tradicional, con fermentación alcohólica a Temperatura controlada, 14º C al inicio de fermentación y 16º C al ir finalizando. Se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas, y se mantiene el vino sobre las lías finas, durante un mínimo de 12 meses, en depósitos de acero inoxidable. Esta añada en concreto, tiene 24 meses de crianza sobre lías finas. Posteriormente, el vino se estabiliza, se filtra y se embotella.
Acompáñalo de Pescado, marisco, platos de pasta, sashimi, wok y todo tipo de verduras.
Entrega: 3-4 días laborables. Gastos de envío: Consultar.
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