¿Qué diferencia la sidra de hielo de la sidra tradicional?

¿Sabes qué diferencia la sidra de hielo de la sidra tradicional? Te lo contamos a continuación.

Mucha gente conoce la sidra tradicional pero poca gente conoce la sidra de hielo, ya que la primera es más popular y está más extendida que la segunda. Hay muchos tipos de sidras: tradicional, de hielo, espumosa, de mesa, dulce, etc. pero aquí nos centraremos en las dos primeras. Aunque ambas bebidas proceden de la manzana son sorprendentemente diferentes. A continuación, mostramos algunas de estas diferencias para que podáis distinguir y apreciar ambas:

-        Número de manzanas. Para elaborar el contenido de una botella de sidra natural de 70 cl. necesitaríamos 1 kilo de manzanas, frente a los 2,5 kilos que se necesitarían para elaborar el contenido de una botella de sidra de hielo de 37,5 cl. (para elaborar, por ejemplo, una botella de la sidra de hielo Valverán, se necesita como mínimo 20 manzanas). Esto quiere decir que para elaborar una cantidad concreta de sidra de hielo se necesita aproximadamente cinco veces más de manzanas que para elaborar esa misma cantidad de sidra tradicional.

-        Elaboración. Para elaborar la sidra de hielo o bien se congela el zumo de las manzanas prensadas o bien las manzanas estando heladas son prensadas. En el caso de Valverán, desde que se recogen las manzanas hasta que la botella se comercializa transcurren dos años. En cambio, el proceso de elaboración de la sidra natural es mucho más rápido y tarda aproximadamente 5 meses. Por lo tanto, necesitamos cuatro veces más tiempo para que este producto esté listo para ser disfrutado.

-        Alcohol. La sidra tradicional tiene una baja graduación (entre 5 y 6ºC) y, en cambio, la de hielo, suele estar entre 8 y 12ºC. (en el caso de Valverán son 10ºC) pudiendo llegar a ser considerada un licor.

-        Forma de tomarla. La sidra tradicional necesita ser escanciada para despertar el carbónico natural y se bebe en vaso de sidra (vaso ancho), la sidra de hielo, en cambio, se recomienda beber en copas estilo sauternes.

-        Sabor y maridajes. La sidra tradicional es más ácida y amarga y se suele beber durante la comida. En cambio, la sidra de hielo, que es más dulce, como Valverán 20 manzanas, suele maridar a la perfección con quesos poco grasos, foie o postres poco dulces.

-        Conocimiento y prestigio. Aunque la sidra de hielo es menos conocida en España que la sidra tradicional, tiene un gran prestigio a nivel internacional ya que Canadá es el productor número uno, de hecho, tiene su origen en Quebec, donde el clima es la clave para la elaboración de este tipo de sidra por las bajas temperaturas. Es curioso que una sidra de hielo asturiana, como es Valverán, haya ganado el premio a la mejor sidra de hielo en el Salón Internacional de Sidras de Gala 2021 compitiendo con elaboradores internacionales. Se necesitaron más de 10 años de investigación y una visión innovadora para elaborar este elixir, aquí puedes encontrar más información sobre su historia.

 

Como habrás podido apreciar con estas diferencias, aunque ambas bebidas procedan de las manzanas, no tienen nada que ver. ¿Y tú? ¿Has probado ya la sidra de hielo Valverán 20 manzanas?

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